Véritable ambassadeur du Québec gourmand, le livre «Québec capitale gastronomique» révèle les dessous d’une tradition culinaire tricotée depuis des années entre chefs et producteurs-artisans, qui, de Portneuf à Charlevoix, cultivent l’amour du bon et du vrai. Ensemble, les 30 chefs complices du projet présentent 60 producteurs, en plus d’offrir chacun trois recettes à base de produits régionaux. «Le terroir est devenu LA signature gastronomique de Québec et l’une de ses images de marque dans le monde», explique l'auteure Anne L. Desjardins. «Au-delà du label, il y a du savoir-faire, des amitiés et une passion communicatrice pour le goût et l’authenticité», ajoute la journaliste qui a reçu la médaille d’or de Cuisine Canada pour un autre ouvrage «Canada’s house, the making of a Canadian home», et qui a coordonné l’automne dernier un livre-hommage à Serge Bruyère (Éditions La Presse).
En coulisses«Québec capitale gastronomique» nous fait pénétrer dans les coulisses des cuisines de 30 chefs de la région de Québec, des plus réputés aux plus prometteurs. Chacun y livre son histoire, son quotidien, son style et y présente la brigade d’artisans qui l’accompagnent au jour le jour : le producteur de foie gras, le fromager artisanal, le fumoir de saumons, la ferme biologique… Des chapitres sur les productions de niche de la région complètent le portrait global : pain et fromages, alcools de fruits, marchés en plein air, tomates, huiles biologiques et bien davantage.
Guide à la fois éco et agrotouristique pour les amoureux de la région, livre de référence et carnet d’adresses pour les amateurs de bonne chère, l’ouvrage incitera aussi les lecteurs les plus audacieux – ou les plus gourmands – à passer à l’action, avec 90 recettes mettant en valeur des produits régionaux, toutes assorties d’accords mets et vins. * (Source : Éditions La Presse)
