L’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ) ajoute une nouvelle formation à son offre de perfectionnement avec le lancement de la Certification ITAQ – Spécialisation en technologie fromagère. Le parcours s’adresse notamment aux personnes qui ont déjà obtenu l’attestation d’études collégiales Techniques de transformation du lait en produits laitiers et qui souhaitent pousser plus loin leurs compétences.
La première cohorte commencera le 18 janvier 2027. La formation totalisera 450 heures, réparties sur trois sessions : l’hiver, le printemps et l’automne 2027. La formule combinera des cours en ligne et deux semaines de travaux pratiques au cours du parcours.
Six cours consacrés aux procédés fromagers
À temps partiel, la certification proposera six cours couvrant différents types de fromages et plusieurs aspects scientifiques de leur fabrication. Le programme se terminera par la réalisation d’un projet technique.
| Volet | Contenu annoncé |
|---|---|
| Fondements | Technologie fromagère générale et sciences du lait |
| Familles de fromages | Pâtes persillées, pâtes pressées non cuites, semi-cuites et cuites |
| Autres procédés | Pâtes molles et caillés acides |
| Application | Projet technique |
Selon l’ITAQ, cette spécialisation constitue une suite à l’AEC en Techniques de transformation du lait en produits laitiers pour les personnes qui veulent travailler comme fromagères ou fromagers, ou encore comme maîtres fromagers. L’établissement présente la certification comme une façon de structurer et de reconnaître les connaissances liées à la production fromagère.
Une formation hybride axée sur la pratique
La Certification ITAQ doit permettre de mieux comprendre, de maîtriser et d’optimiser les procédés de fabrication du fromage. Elle mène à une attestation délivrée par l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec, qui reconnaît l’acquisition de compétences spécialisées dans ce domaine.
Les inscriptions sont ouvertes sur le site CultiVia de la Formation continue de l’ITAQ. L’établissement indique que le nombre de places est limité.
