À l’occasion de ses 40 ans, La Fenouillière amorce un nouveau chapitre dans la ville de Québec. Le restaurant gastronomique, connu pour sa cuisine du terroir, sa cave à vin récompensée par le Wine Spectator et son boudin médaillé, a fait l’objet d’une rénovation complète.
La direction est maintenant assurée par un quatuor de femmes, parmi lesquelles figurent la copropriétaire Chantal Nadeau et la cheffe Anne-Marie Boissonneault-Caron. Les travaux ont donné aux lieux une ambiance décrite comme plus moderne et chaleureuse, sans faire disparaître les repères culinaires qui ont contribué à la réputation de l’établissement.
Un bar s’ajoute à l’offre
Installée dans un hôtel, La Fenouillière demeure ouverte matin, midi et soir. Son offre comprend désormais un nouvel espace bar, où sont proposés des cocktails signature ainsi qu’un menu de type apéritif.
À table, certains classiques restent au menu, notamment :
- le foie gras au torchon servi avec du pain d’épices;
- l’aile de raie meunière;
- le filet de bœuf accompagné d’un gratin dauphinois.
La carte s’ouvre aussi à des associations venues d’ailleurs. La morue fumée à chaud est garnie d’un espuma de nori wasabi, tandis qu’un risotto met la courge à l’honneur. Ces propositions côtoient les plats plus traditionnels dans un menu qui conserve un ancrage régional tout en intégrant des saveurs internationales.
Une adresse du chemin Saint-Louis
La Fenouillière est située au 100, chemin Saint-Louis, à Québec. Après quatre décennies d’activité, l’établissement mise ainsi sur des espaces actualisés, une nouvelle formule de bar et une cuisine qui fait cohabiter ses plats emblématiques avec des créations renouvelées.
